みなさんこんにちは、田舎の精肉店肉処とよた略して『肉とよ』です🍖
勝手にレビュー！と題しまして‥
今回は宇部市のラーメン店について♡
実際にお店でいただき、忖度のない、本音でレビューを書かせていただきます。
萬馬軒に行ってきました
はたして宇部市にどのくらいのラーメン店があるのか。
まだまだ把握できていませんが、、
肉とよ定休日を利用した”勝手にレビュー！”も、巡りに巡って21回目を迎えました☆
いつものように定休日、出かけたついでのラーメン巡りをしたのですが、この日は高校の文化祭的なモノによりたまたま振替休日となった長男付き。
宇部市は黒石にあるゆめタウンや、その近くのファッションセンターしまむらで長男の服を購入したりなんだり(高校に入って急に身長が伸びたもんだから、既存の冬服がツンツルテンだったもんで)したあと。
その名も『萬馬軒』！！
萬馬軒
宇部市東須恵
営業時間 11:00~15:00/17:00~21:00 定休日 毎月曜日
‥たぶん読みは”まんばけん”。
きっと、、日曜16時に走るお馬さんが大好きな方が名付けたのかな？？
ゆめタウン宇部から厚南小学校～宇部駅に向かう道すがら、1本入った左側にございます。
｢Cafe Peacock(カフェ ピーコック)｣が併設しており、広めの駐車場があるのもステキポイント。
看板の横の文字、達筆すぎて読めない笑、、開店して2週間だし花輪がなんとも鮮やかだね～‥なんて話しながら、、
肉旦那の後輩で、お客さまとしてもお友達としても親しい方が一ラーメン店に個人でお花を贈っているのを発見。
どんなつながりがあるのやらハテナな肉旦那です。
年末に来店されたその方に理由を聞いてみてビックリ。
なんと、萬馬軒をプロデュースしたのは肉旦那も知る後輩の1人というではありませんか！
地元のWeb版経済新聞にも名前が掲載されていました。
店内の様子
入り口入ってすぐアルコール消毒からはじまり、検温モニター・空気清浄機と、このご時世ならではのお出迎えを受けます。
注文は、設置してある券売機にて食券を買って店員さんにお知らせするスタイル。
味噌・辛味噌・徳地味噌。
このほか醤油や岩のりなんて種類もありますが、つけ麺も味噌味のみで展開。
とんこつが主流の宇部において、味噌ラーメンがメインのようです。
食券を店員さんに渡して、14時過ぎという昼食には少しズレた時間ということもあり、好きな席へと促されました。
カウンターが10席程度、2人掛けテーブル1席、4人掛けのテーブルが2席。
そのうちの4人掛けに腰を据え着丼を待ちます。
各席やテーブルには、ラーメンの味を際立たせるこしょう・おろしにんにく・山椒入りのミル・後入れ辛味噌がございます。
お水はセルフ‥コップを取りに行き、席のピッチャーからサーブします。
ラーメン注文したときのみ、自由にご飯がおかわりできるようです♡
ココ最近はもっぱら玄米の肉とよ家、その白さが眩しい様子の長男でした☆
ご飯を気持ち早くによそってソワソワ‥
注文してから約10分、いよいよ着丼です！
これを食べました‥勝手にレビュー！
シナチク・茹でもやし・白髪ネギに5㎜厚さの大きなチャーシューが2枚‥が共通トッピング。
それに加えて、辛味噌のほうには辛めに煮た肉ダネとラー油かな？で味が整えられていました。
シャキシャキとした食感のもやし・ネギに、甘めのシナチクと、口の中でホロホロと溶けるチャーシューが合う！！
トッピングは文句なしです◎
さて気になるスープは‥
｢みそ風味たっぷりのポタポタとした濃厚スープが特徴｣とは先のWeb版経済新聞に掲載されていた文言。
信州の赤みそと白みそをブレンドした味噌だれは、太めのストレート麺にもスープがよく絡むコッテリとした仕上がりです。
‥1つ言うと、ちょっと煮込んだ風でスープがより濃厚になった辛味噌らーめんはラー油？で表面を辛くしただけ？？じゃない？？？という感じ。
辛さはほどほどにピリリとしましたが‥長男の味噌らーめんがサラサラだっただけに、そこまでの違いはあまり感じられませんでした。
肉旦那と同じラーメンの器につけ麺、長男と同じ以下略にはつけ味噌スープ、、で配膳されました。
太めのでもっちりした麺、らーめんと同じトッピング、らーめんよりちょーーっとだけもったりな普通めの量に盛られたスープ。
コチラも食感がイイ♡
つけ麺初見のため｢‥おや？｣とは思いましたが、美味しい香りに箸が止まりません。
‥止まりまｓ。。
‥‥止まった。。。
提供された麺を半分ほど食べたところで｢‥おや？｣が確信に。
後で調べて分かったのですが、、
茹で上げた麺のヌメリを冷水で取り、締めてから皿やざるに盛り、別の器についだ熱い（もしくは冷たい）スープに一口分ずつ漬けながら、ざる蕎麦のように食べるのが一般的。
一旦締めた麺を温めた状態で提供することを「あつもり」という。
スープ（つけだれ）は通常のラーメンのものよりも濃く調整されることが多い。
酸味を効かせたもの、甘味を効かせたもの、魚粉を効かせたものなど多種多様である。
スープに重きを置く事の多いラーメンとは対照的に締める事で麺に重きを置く事が多いため麺の量は普通盛りで通常のラーメン（100-150グラム）に対して、つけ麺は2倍程度（200-300グラム）多く提供する傾向がある。
※Wikipedia”つけ麺”より引用
もっちりとした麺は確かに美味しいのですが、それ故しっかりと噛みしめないと飲み込めず。
量と相まって満腹中枢が刺激されまくり。
コレは‥噛みしめてる場合じゃない、ゾ。
前知識なくつけ麺を頼んだので、まさかの量に四苦八苦してしまいました。。
しかし出されたものは全部食べる！！が信条のヨメです。
肉旦那のあふれる愛による大盛りご飯の長男(なお、朝ご飯をこの2時間前にモリモリ食べていた)と、｢野菜はいけた‥さすがにもう無理だ｣のヨメが、スープを残してしまいましたが、、
なんやかんや美味しく完食！
ごちそうさま！！
肉とよ的総評
新開店ということもあり、接客をはじめ雰囲気は文句なし！
少ないメニューでこだわりを感じるラーメンで、トッピングも麺も大満足の仕上がりです♡
ただただ思うのは、コチラ側のつけ麺知識不足。
小食な‥大事なことなので2回言います、小食なヨメ(なお、自他共に認めるデｂ‥ぽっちゃり体型)には2倍の量の麺は多すぎました★
その分、ほかのお客さまが岩のりや醤油を選んでいたのをよく見かけましたし、今度は違う種類を食べたいな、と期待も高まります♡※小食なヨメ談(なお、自他共に認めるデｂ‥ぽっちゃり体型)
みなさんも宇部にお越しの際はぜひ足を運んでみてくださいね！
最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。
