意外と簡単？家にあるものでいろんなソースを作る！
みなさんこんにちは、田舎の精肉店肉処とよた略して『肉とよ』です
肉とよが経営する飲食店『食べ処とよた』がオープンして早半年が経ちました。
さて。
調理担当のヨメは、季節のお得お野菜や肉とよのお客さまからおすそ分けされるお野菜(家庭菜園や仕入れ余剰分をよくいただきます♡)をどう料理しようか迷いながら、「焼肉リクエストに合わせてチョレギサラダ作ろっと☆」「今回は洋風のおかずが多いからシーザーサラダも一品に加えようかな～」と思いつきのように提供するおかずを決めることが多々あり、、
そんなとき、じゃあドレッシングやソースが食べとよ作業場に常にあるかっていうと‥
家族好みのドレッシングやこじゃれたソースをストックしている家庭ならともかく、肉とよ家、ひいては食べとよ作業場には塩こしょう・醤油・マヨネーズ・ケチャップといった基本の調味料しか置いてなかったりします。
肉とよ家では薄味好みの肉旦那が蒸し野菜や豆腐には醤油、もしくは塩のみ！とあまり市販のものを用いない、ということもあるのですが、、
ヨメの拙い料理技術としては”塩こしょう＋マヨネーズで和えるのみサラダ”や、”ほうれん草茹でたけど‥すりごまがあるしゴマ和えしてみよっかな？？”と、あまり手の込んだ料理をしない(強い決意)ということも理由としてあげられます。
それが食べとよ調理場にも顕著に現れるというわけで。
で、その場にあるお野菜や使用できる肉とよ提供のお肉に合った料理で思いつきメニューを考えたときに「これにはあのソースが欲しい」となる、と。
なるけど、いや、ナイじゃん(･∀･)？
そんなことがしょっちゅうですが、家庭に常備されている調味料で、案外いろんなドレッシングやソースが作れたりするんですよね。
ということでメモがてら！
今回は食べとよでも好評いただいているドレッシングレシピを公開しようと思います♪
【チョレギサラダドレッシング 4人前】
- ごま油‥大さじ2
- お酢‥大さじ1と1/2
- 醤油‥大さじ1
- すりごま‥大さじ1
- 砂糖‥小さじ2
- すりおろしにんにく‥小さじ1(チューブだと1㎝弱)
- すりおろししょうが‥にんにくよりちょっと少なめ
- 塩‥ひとつまみ
食べとよのチョレギサラダは、大量のちぎりサニーレタス・千切りにんじん・茹で豚小間切れを使用したあっさりとしたものです。
なので、合わせるドレッシングもシンプルに！
ドレッシングにみじん切り玉ねぎを加えてみたり、サラダに茹でワカメを和えたりしたら、より本格的なチョレギサラダになりますよ♪
【シーザーサラダドレッシング 4人前】
- マヨネーズ‥大さじ3
- 粉チーズ‥大さじ1
- 水‥大さじ1
- 塩こしょう‥小さじ1
- すりおろしにんにく‥小さじ1(チューブだと1㎝弱)
粉チーズがなければないでどうにかなります(あったほうがコクがでますが)
その場合は水の代わりに牛乳やヨーグルトを入れると良いですよ。
パン粉や1㎝角のさいの目にカットした食パンをオリーブオイルで炒ったクルトンを仕上げに振りかければ食感も楽しめるサラダに♪
ちなみに、レモン汁を加えるとさっぱりした味付けになります。
【ゴマドレッシング 4人前】
- すりごま‥大さじ3
- マヨネーズ‥大さじ2
- ポン酢‥大さじ1と1/2
- 砂糖‥大さじ1
- 2倍濃縮めんつゆ‥大さじ1/2
和風洋風中華風‥どの料理にも合う万能ドレッシング！
すりごまを練りゴマに変えればトロリとした甘めのソースになります。
マヨネーズを少なめに、その分ポン酢を多めに混ぜ合わせれば、お鍋の付けだれにも変身しますよ♪
いかがだったでしょうか？
家にあるものでいろんなお手製ドレッシングができるのはありがたいことですよね☆
マヨネーズさえも自家製‥となるとちょっとハードルが高いかもしれませんが、、
ドレッシングが意外と簡単に作れるのなら、といつかはチャレンジしてみたいところです。
調味料の配分を変えたり、何かしら加えてみたり‥みなさんもぜひ自分好みのドレッシングを作ってみてくださいませ♪
最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。
