肉処とよたアレコレブログ
~喜ばれる歓び~
つくってみた

つくってみた㊱暑い夏に何度も食べたくなる!ナスの甘辛炒め!!

みなさんこんにちは、田舎の精肉店肉処とよた略して『肉とよ』です🍖

肉旦那
肉旦那
暑い‥

8月も下旬を迎えましたが、蒸し蒸しムンムン暑い日が続きますね。。

食べるのも億劫になりがちですが、、

そんなときでもモリモリ食べられる、夏野菜を使った料理をご紹介いたします♡

ヨメ
ヨメ
今日の主役はナス!

味の特徴はクセがないナスはほとんどが水分でできており、夏バテした身体にもうってつけ!

油で炒めたり揚げたりぬか漬けにしたり‥いろいろな料理に重宝します。

また、ナスの皮には特有のポリフェノールである『ナスニン』が豊富に含まれています。

特徴は強い抗酸化力、そしてポリフェノール特有の眼精疲労の緩和など、さまざまな効果が期待できます。

ヨメ
ヨメ
なるべく皮を残して調理したいですね♪

ということで、皮付きのまま使用していきましょう♡

縦に8つ割りし、さらに食べやすいように半分にカットしました。

ヨメ
ヨメ
家族6人分として6本使っていきます※以下、ナス6本分の分量で書かせていただきます

熱したフライパン(今回は量が多かったので鍋を使用)にゴマ油を大さじ3程度入れ、ナスがしんなりするまで中火で炒めます。

油を吸いやすいので、しんなりしたものから順次取り出していってくださいね☆

ナスを取り出したら同じフライパンで合いびきミンチ200gを炒めます。

パラパラとほぐれたら‥

白ネギのみじん切り(2本分)と、にんにくチューブ・しょうがチューブをそれぞれ3~4㎝加えて炒め合わせていきます。

ちなみにチューブ3㎝でにんにくだったら一かけ分、と覚えておくと良いですよ。

辛いモノ好きなら、ここで豆板醤をお好みで入れてくださいネ☆

ヨメ
ヨメ
子どもが食べるので、後入れで大人味に仕上げよっと

ミンチを炒めている間に合わせ調味料を準備します。

  • 料理酒‥大さじ3
  • しょうゆ‥大さじ2
  • お酢‥大さじ2
  • 砂糖‥大さじ2
  • 塩‥小さじ1
  • 片栗粉‥小さじ2
  • お水‥大さじ1強(片栗粉を溶かす分)
ヨメ
ヨメ
砂糖・塩・片栗粉を先に混ぜておくとダマになりにくいです

フライパンにナスを戻し入れ、合わせ調味料を加えてザックリと混ぜたらできあがり!

片栗粉が入っているので、トロンと仕上がったミンチタレがナスによく絡んでめっちゃ美味しいですよ♡

甘辛い味付けで、ご飯はもちろんお酒のおつまみとしてもイケます。

にんにく・しょうが・お酢‥とスタミナ食なのも嬉しいですね。

しかも火がとおると嵩が減るナス、、6本分もあったのにあっという間になくなりました★

肉旦那
肉旦那
大人味に、と後入れ豆板醤にするとピリリと味変になってコレもまた良い!

 

まだまだ暑い季節です、美味しい料理でみなさんどうぞ乗り切ってくださいませー◎

 

 

最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。

ABOUT ME
肉とよ
山口県宇部市で精肉店を営んでいます。 お肉のことはもちろん、食に関するアレコレをはじめ、地元アレコレ、親子アレコレ‥いろんなアレコレについてつづっていけたら、と思っております。 みなさんに『喜ばれる歓び』をご提供!