セロリがいっぱい‥大量消費するならコレ！その③ミート(かもしれない)ソース
みなさんこんにちは、田舎の精肉店肉処とよた略して『肉とよ』です
お野菜農家さんや趣味で園芸・釣りをされている方々、仕入れ業者さんのおこぼれなどなど、”おすそ分け”としていろんな食材を譲り受けています。
じゃがいもやにんじんはサラダや煮物で、葉野菜は炒め物・和え物で‥
食べ盛りの子どもたちをかかえる肉とよ家としてはまっことありがたい話です。
その量は「気持ち程度の少量」から「家族や飲食店で提供しても食べきれないかもしれないほど大量」といろいろで、とくに大量にいただいた際には肉とよに来店されたお客さまにも手伝ってもらったりしながら消費しております。
という前置きからはじまった今回の記事ですが。
↑は前回書かせていただいたもので、セロリの茎をいろんな小鉢料理にしてみました。
マヨネーズで洋風に、ごま油で中華風に、同じくごま油で韓国風に‥
大人的には美味しいお酒のあてになったと思うんですがね、、
「「「「やっぱり‥‥‥控えめに言って苦手」」」」
食べられないほどではないにしても、子どもにとってはちょっと『うーーーん』だそうです。
良くも悪くも‥そう、だってセロリだもの。
茹でたり塩で揉んだりしてみても、苦味とエグさはやはり根強くて、、
やはり調味料で”和えただけ”の料理ではその独特な風味を紛らわすことはできませんでした。
‥ん？
イタリアン、トマト、、、？
ここでヨメ閃いた！
ということでセロリ大量消費ミッション第3段！
今回はエグさを払拭しつつ、かつその風味をほんのりと感じられる、しかも大量に消費できたレシピを公開させていただきます☆
まずはミンチ(肉旦那が持って帰ってくれた‥たしか500gくらい)を大鍋で炒めていきます。
‥といってもそこはテキトーなヨメ。
ミンチを放ったらかしている間、一緒に入れるお野菜をカットしていきます。
玉ねぎ・にんじんはもとより、、
冷蔵庫に余っていたピーマンやナス・えのきも入れちゃえ。
それぞれをみじん切りにすると‥おや？
思ったより重量がありそうだ‥？？
それもそのはず。
量ったらまさかの1.4kgオーバー笑
さらに使用するのは写真右のセロリの茎！
ぶっといところも葉よりの細いところも一緒くたにみじん切りにしていきました。
お鍋に入れたら‥まぁだろうねという結果になりまして。
収まりきらないお野菜に、『混ぜるな危険』そんな言葉が頭をよぎります。
しょうがない、フタをして放ったらかすことにしました(確信犯)
塩こしょうと顆粒コンソメも加えて、煮込むこと20分弱。
合いびきミンチの油分＆お野菜それぞれの旨味成分がたっぷりと染み出ました。
ここからは仕上げ！
用いた調味料はコチラです。
味を見つつ、ウスターソースとお好みソースで調えて‥
20分追い煮込みをしたらできあがり！！
独特の風味を押さえ込んだイタリアン風トマト鍋に構想を得たミートソースの完成です☆
‥いや、合いびきミンチ①に対してお野菜⑤の比率ですし、、
スパゲッティにかけても良し、ご飯にかけてドリアにするも良しの万能ソースです♡
子どもたちに1番人気だったのは『付けパン』！
お皿によそったミート”かもしれない”ソースをこんがりトーストしたパンに付けて食べる‥超簡単な軽食にみんなドハマりしておりました♪
｢ソースがさっぱりしててイイね｣とかなんとか、肉党長男がツウぶっていましたが、、
残念★だいぶ野菜寄りだし、なんなら君たちが苦手って言ったセロリも大量に入ってまーす(･∀･)‥と伝えると。
「まぁね？オレくらいになるとセロリが入ってることくらい分かるし？？」とそれっぽくほざいておりました。
と、ツウ？な子どもたちをも騙し通したセロリが大量が入ったミート”かもしれない”ソースです。
最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。
