みなさんこんにちは、田舎の精肉店肉処とよた略して『肉とよ』です🍖
持ってきてくれるのはお野菜農家さんをはじめ、趣味で畑を持っている方や釣りに勤しんでいる方、はたまた小料理屋さんなどなど。。
これまでもちょいちょいではありますが、いただいたお野菜やその他諸々でいろんな料理をつくって、それを記事にしてきました。
この冬も、お鍋の季節として白ねぎや白菜・大根をよく貢いでもらいました♡
白ねぎにいたっては毎回両手に抱えきれないほど(たぶん300本はあるんじゃないかしら？)でして、お肉を買いに来てくれたみなさんにおすそ分けさせていただいたり☆
そんなありがたいモノの中に、こんなものも入っていました↓
にんじん×2本×6袋！！
さながらスーパーの青果コーナーかな？という量。。
煮物にしたり汁物に入れたり、その鮮やかな色味はお料理には欠かせないものではありますが‥
子どもにリサーチをかけたところ‥
「「「「美味しいヤツ！」」」」
なので、『にんじん 大量消費』でクックパッド先生に聞いてみました。
するとでてきた”にんじんケーキ”！
大量に消費できるらしいし、ホットケーキミックスを使えば簡単にできるみたいだし。
何より、狙わないでか子どもたちの希望もまかり通る☆
というわけで、にんじんケーキを作ってみました♪
準備したのはコチラ↓
- にんじん‥2本
- たまご‥4個
- 砂糖‥60g
- オリーブオイル‥60g
- ホットケーキミックス‥200g
まずはにんじんを軽く水洗いし、皮ごとすりおろしていきます。
この間にオーブンを180度に余熱しておきます。
ボウルにたまご・砂糖を入れよく混ぜます。
ホットケーキミックスも入れて、粉っぽくなくなるまで混ぜ合わせます。
すりおろし軽く絞ったにんじん・オリーブオイルを入れ、さらに混ぜます。
型に流し入れ、空気抜き(15㎝くらい浮かして落とすを2セット)します。
180度に温めたオーブンで30分焼きます。
串を刺して、生地がつかなければ完成！
パシリ‥いえ、子どもたちのお手伝いのもとにできたにんじんケーキ。
ポイントはにんじんは軽く絞ること。
しっかりと絞ってしまうと、にんじんの甘みがあまり感じられないし、しっとりとした仕上がりになりません。
まぁ1番大変だったのは、すりおろし担当の長女でしょうネ★
‥しかし。
思ったよりにんじんを大量に消費してなくない‥？？
と肉旦那にはツッコまれました。
それはさておき。
甘さが控えめで、さらにオリーブオイル＆にんじんにより美容とダイエットにも良いとのこと。
焼きたてはもちろん、冷蔵庫で冷やして食べるとしっとりとした食感になってより美味しいケーキです。
探究の末次女は、冷やしたあと食べる前にまた温める‥という発明？をしてバカ喰いしていました。
今度は同じ分量でにんじんだけ倍にして作ってみようと思います♪
最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。
