みなさんこんにちは、田舎の精肉店肉処とよた略して『肉とよ』です🍖
↑こちらは鶏ガラを煮込んだときの記事。
その見た目や｢なんだか難しそう‥｣という印象から敬遠しがちでしたが‥
- 最初の段階でアクをしっかり取ること
- その後は決して沸騰させないこと
この2つのポイントを押さえるだけでアラ不思議！
市販されている顆粒タイプの素とは段違いの、濃厚で香りが良く、しかもサラサラな舌ざわりのスープが簡単に作れてしまえました☆
黄金スープ♡水炊き・たまごスープ・炊き込みご飯にピラフ‥何に使うか迷ってしまいます♪
今回はこちらの濃厚スープを使用して、子どもたちの大好きな絶品☆醤油ラーメンを作ってみました！
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澄みきった黄金スープを彩るのは、こちらのお野菜たち！
今回は煮込み風ラーメンにしようと思います。
ちなみにネギは、宇部市はお隣”山陽小野田市”で栽培されたモノです。
醤油・しょうが・こしょうでシンプルな味付け。
さらに、入れるはこちらのあご入り出汁パック！
旨味を出すために、パックの中身を直接入れました。
大鍋に醤油50cc・しょうがチューブ3㎝(小さじ2程度)・出汁パックの中身(8g)・こしょう少々を入れ、鶏ガラスープで溶いていきます。
鶏ガラスープはラーメン4杯分くらい入れました。
スープでお野菜を煮込む横で、ラーメンを茹でていきます。
使用したのは肉とよ家が愛用している、お鍋にぴったりのこちらの生ラーメン！
コシがあり、どんなスープ・鍋にも合う細めのちぢれ麺です。
3分ほどラーメンを別茹でをし、それをスープに加えてラーメン鍋のできあがりです☆
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本日の献立はこちら！
ラーメン鍋のほかに、さばフライ・カボチャの甘煮を準備しました。
熱々の煮込みラーメンを直接すくっていくスタイルです♪
濃厚な鶏ガラスープを使ったので、お肉を加えなくても十分な食べごたえがありました！
醤油・あご出汁の風味もしっかりと感じられ、ちょっと多めに入れたしょうがが良いアクセントになっていました。
ちなみに翌日は塩ラーメン。
味付けはお塩・料理酒・あご出汁(パックのまま)とこちらもシンプル。
寒いこの季節、ひと味違った連続ラーメン鍋に子どもたちも大満足でした！
｢美味しいけど‥簡単料理だね｣
長男に真理をつかれましたが。。(笑)
『自家製』というだけで、なんでか豪華に見えるから不思議です。
みなさんも”簡単なのに絶品ラーメン”、ぜひともつくってみませんか♪？？
最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。
