みなさんこんにちは、田舎の精肉店肉処とよた略して『肉とよ』です🍖
肉旦那が豚バラブロックを持って帰ってくれました。
重量700g越えのコチラ。
カットして豚バラ串も良いし、キャベツたっぷり回鍋肉も捨てがたし‥
汎用性の高い豚肉ですので何の料理にしても美味しいのですが、、しかしせっかくのブロックです。
残暑も厳しいこの季節、あっさりといただきたいところ。
でもただ茹でただけでは味気ない。。
ということで！
今回はブロック豚肉を”見た目もさわやか”塩チャーシューにしていこうと思います♪
まずはブロック肉をたこ糸で縛っていきます。
こうすることでお肉の煮崩れが予防できるのですが、メンドクｓ‥いえ時間がないときはとくにしなくても問題なしです(体験談)
ブロック肉が入るサイズの深めの鍋(今回はフライパンを使用)に、
- 水‥600㎖
- 料理酒・みりん‥各50㎖
- 塩‥小さじ2
- おろしにんにく・しょうが‥チューブのものを各5㎝ほどひねり出す(1欠片ちょっと分)
- ごま油‥小さじ1
‥を入れ、強火にかけます。
沸騰したらドドンとブロック肉！
アクを取ったら、、
落とし蓋＆鍋蓋をして、中火で20～30分ほど煮ます。
火を消したら予熱調理として、1時間ほど放置しました。
たこ糸を外し半分にカットしてみた、その断面です。
中までしっかりと火がとおっていることが確認できたら、塩チャーシューの完成です♪
キャベツを添えて、マスタードを付けていただいてみました♡
｢｢｢｢さわやか～✰｣｣｣｣
高校生･中学生は言わずもがな、小学校低学年の次男も、そのさっぱりとした味に舌鼓です。
ツウぶった長男の意見と、
もっともすぎる肉旦那の意見は華麗にスルー。
ちなみに情報として、煮汁に漬けたまま冷蔵庫で3日ほど保存が可能です。
細かくカットしてサラダの具にしたり、薄切りにしてサンドイッチにしたり、煮汁とともにスパゲッティにしたりと、ちょっとした1品に早変わりです✰
また豚バラでなくても、モモやロース・鶏ムネなんかでも代用がききますので、お好みのお肉でぜひ作ってみてくださいね。
肉とよでもいろいろとアレンジしていただこうと思います♡
最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。
